2022/06/08
自宅にて
糠漬けレポート。
糠漬けを始めて、今年で5シーズン目。
昨年までは、毎年新しい糠床に替えていましたが、
今シーズンは、初めて冬越えをさせました。
それは、私のコラムにも登場した、幼なじみがやっている飲食店で食べた糠漬けが、何とも旨かったからです。
聞けば、開店してからずっと同じ糠床を
使っているとの事でした。
(それなら俺も。)
と、冬も糠床をかき混ぜ続けました。
そして、季節は夏になりました。
まだまだ幼なじみの味には及びませんが、昨年までとはちょっと違う風味がしてきたように感じます。
今朝の一皿です。
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