2020/07/09
自宅にて社長室にて
糠床が仕上がりました。
1週間前に仕込んだ今年の糠床が仕上がりました。
糠は、わが家の精米機で出たものを、冷蔵庫にせっせと貯めておきました。
昨年は生糠をそのまま使ったのが、いけなかったのか、発酵臭が強すぎてあまり評判がよくありませんでした。
今年は、フライパンで『煎り糠』にしたものを使ってみました。
粗塩と水素水を加え、大根の皮を捨て漬けにして毎朝かき混ぜていたところ、今朝、ようやく糠味噌の匂いになってきました。
早速試しに、きゅうり2本となす1本を漬け、達成感に浸っていたところ・・・。
『お礼状が溜まっていますよ、早く出社してください！』と、メールが送られてきました。
ただいまの時刻は、14時20分。
数えてみると20通あります。
（月初から、たくさんにありがとうございます！）
所要時間は約2時間。
これから、心を込めて書かせて頂きます。(^O^)／
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